Sopa fría de camarón, Quincena 1, Junio del 2002

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Sopa fría de camarón
Flor Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 1, Junio del 2002

Ingredientes

Para 6 porciones

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla picada finamente
1 ajo machacado
1/4 taza de harina
5 tomates pelados y picados
El jugo de 1/2 limón, sal y pimienta.
1 ramito de yerbas de olor
2 cucharadas de vino blanco seco
1/4 de kilogramo de filete de pescado en trocitos de 2-3 cm. (Corvina, Pargo Rojo o Tilapia)
1/4 kilo de camarones pelados y picados grueso.

Instrucciones

Caliente la mantequilla y fría 5 minutos cebolla y ajo, sin dorarlos.
Añada la harina y cocine 2 minutos más. Agregue poco a poco tomate, jugo de limón y yerbas de olor.
Sazone y deje hervir.
Tape y cocine 25 minutos a fuego bajo.
Retire las yerbas de olor y licue la sopa. Regrésela a la cacerola y revuelva con el vino, pescado y camarones.
Cocine unos 7 minutos, hasta que el pescado esté blando.
Pásela a una sopera y deje enfriar la sopa.
Refrigérela varias horas antes de servir.

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Credenciales de la autora:

Flor de María Tormo Pignataro
Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.
Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.

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