| Usted
está en: Columnas
>
Tiquicia Gourmet > Vichyssoise |
|
|
|
|
Visite
a nuestros patrocinadores!
|
| |
|
 Vichyssoise
Flor
Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 1, Mayo del 2002
Como
parte de este serie de recetas para el verano, quiero recomendarles
algunas sopas frías que están muy de moda y me las piden mucho. Son
exquisitas y fáciles de preparar. La sopa Vichyssoise es originaria de
Francia, y le prometo que no se va decepcionar cuando la pruebe, solo
use la receta de Tiquicia Gourmet.
Ingredientes
Para 6
porciones
-
4
cucharadas de mantequilla
-
2
cebollas grandes picadas
-
la
parte blanca de 4 puerros o poro
-
4
papas grandes en cubitos
-
6
tazas de caldo de pollo
-
1
ramito de yerbas de olor
-
Sal
y pimienta blanca
-
3/4
de taza de crema dulce
-
Adorno: 2 cucharadas de rabo de cebolla picada y crutones (pan frito
en pedacitos) Este adorno es opcional.
Instrucciones
-
Caliente la mantequilla y fría la cebolla 10 minutos a fuego bajo.
-
Añada el puerro, papas, caldo y yerbas de olor.
-
Sazone, tape y cocine unos 30 minutos a fuego bajo, o sea hasta que
las verduras estén bien cocidas.
-
Retire las yerbas y enfríe ligeramente.
-
Licue la sopa, pásela a una sopera y déjela enfriar.
-
Revuélvale la crema y refrigere de 3 a 4 horas.
-
Adorne y sirva.
|
|
Recomendaciones
de la Autora |
|
|
|
Peticiones
de nuestros lectores |
|
|
|
La
Autora
|
|
|
|
|
|
|
|
Columnas Anteriores de esta
autora: |
|
|
Gazpacho Andaluz, Quincena 1, Julio del 2002
Sopa helada de almendras, Quincena 2, Junio del 2002
Sopa fría de camarón, Quincena 1, Junio del 2002
Sopa helada de tomate y albahaca, Quincena 2, Mayo del 2002
Vichyssoise, Quincena 1, Mayo del 2002
Mousse de queso y Camarón, Quincena 2, Abril del 2002
Hongos en Marinada, Quincena 1, Abril del 2002
Ensalada de mariscos, Quincena 2, Marzo del 2002
Camarones picantes con naranja y menta, Quincena 1, Marzo del 2002
Terrina de pollo, Quincena 1, Febrero del 2002
Hongos con Mariscos a la Italiana, Quincena 2, Enero del 2002
Jamón Virginia, Quincena 2, Diciembre del 2001
Tinga Poblana, Quincena 1, Diciembre del 2001
Enchiladas de Frijol, Quincena 1, Noviembre del 2001
Pescado a la veracruzana, Quincena 2, Octubre del 2001
Enchiladas de pollo con salsa de tomate, Quincena 1, Octubre del 2001
Pollo Almendrado, Quincena 2, Setiembre del 2001
Croquetas de berenjena, Quincena 2, Agosto del 2001
Berenjenas al ajo, Quincena 1, Agosto del 2001
Berenjenas marinadas, Quincena 2, Julio del 2001
Sopa de Berenjena Asada, Quincena 1, Julio del 2001
Revuelto de aceitunas verdes y berenjenas, Quincena 2, Junio del 2001
Ziti con Berenjenas, Quincena 1, Junio del 2001
Pastelitos de Berenjena (Sicilia), Quincena 2, Mayo del 2001
Paté de Berenjena, Quincena 1, Mayo del 2001
Pescado Duquesa, Quincena 2, Abril del 2001
Pescado frito al estilo Veneciano, Quincena 1, Abril del 2001
Tallarines con Espinacas y Champiñones, Quincena 2, Marzo del 2001
Spaghettini con salsa Roquefort, Quincena 1, Marzo del 2001
Sopa de tomate y queso, Quincena 2, Febrero del 2001
Spaguetti con almejas en salsa roja, Quincena 1, Febrero del 2001
Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora), Quincena 2, Enero del 2001
Espagueti a la Putanesca, Quincena 1, Enero del 2001
Pierna de cerdo al Tamarindo, Quincena 2, Diciembre del 2000
Pechugas de Pollo con Papaya y Coco, Quincena 1, Diciembre del 2000
Rice and beans, Quincena 2, Noviembre del 2000
Ensalada de Pollo y Peras, Quincena 1, Noviembre del 2000
Filetes de Res con queso de Cabra, Quincena 2, Octubre del 2000
|
|
Arriba
|
|
Credenciales
de la autora:
|
|
Flor de María Tormo Pignataro
Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.
Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.
|
|
Arriba
|
|
