Mousse de queso y Camarón
Flor Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 2, Abril del 2002

     Si se quiere lucir con sus invitados y ofrecerles una entrada que sea exquisita y muy apropiada para estas fechas veraniegas, le sugiero mi Mousse de queso y camarón. Nunca me falla. Es sencillo de hacer, queda delicioso y si hay una receta que podamos llamar gourmet, es esta.

Ingredientes

Para 4 porciones

• 2 claras de huevo

• 2 yemas de huevo

• 125 gramos de queso Cheddar rallado

• 1 cucharada de queso parmesano rallado

• 2 cucharaditas de mostaza

• Pimienta de Cayena

• Nuez moscada

• Sal

• 1 taza y 1/4 de crema dulce

• 50 gramos de camarones, pelados y picados

• ADORNO: Camarones enteros y rebanadas de limón.
   

Instrucciones

1. Bata las yemas a punto de listón.

2. Mézcleles los quesos, mostaza, pimienta, nuez moscada y sal.

3. Bata la crema hasta que endurezca, revuélvala con la mezcla de quesos y agregue el camarón picado.

4. Bata las claras a punto de turrón e incorpórelas a lo anterior.

5. Reparta la mousse, si lo desea, en 4 fuentecitas.

6. Refrigere hasta que este firme.

7. Adorne y sirva.

La receta anterior si se quiere usar como entrada da para 6 u 8 porciones