Ensalada de mariscos
Flor Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 2, Marzo del 2002

Ingredientes

• 4 calamares pequeños

• 6 ostiones

• 12 almejas en su concha, limpias

• 1/4 kilogramo de camarones pelados

• 1 lata de pulpa de cangrejo escurrida

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 ajo machacado

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta

• Adorno: Rebanadas de limón

Instrucciones

1. Retire la bolsa de tinta de los calamares y córtelos en trozos.

2. Cocine los ostiones 2-3 minutos en una cacerola con ½ taza de agua hirviendo. Escúrralos y déjelos aparte.

3. Añada el calamar al agua hirviendo y cocínelo 15 minutos. Escúrralo y déjelo aparte.

4. Ponga las almejas en la misma cacerola y cocínelas 5 minutos para abrir las conchas (deseche las que no se hayan abierto). Escúrralas y quite la concha superior de cada almeja.

5. Ponga todo lo anterior, más los camarones y el cangrejo, en un tazón.

6. Mezcle el aceite, el jugo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta, y vierta sobre los mariscos. Tape y refrigere por 30 minutos.

7. Adorne y sirva acompañado con pan.

4 a 6 porciones