Camarones picantes con naranja y menta
Flor Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 1, Marzo del 2002

Esta combinación de fuego y hielo está inspirada en la cocina del sudeste asiático. La salsa de pescado se consigue en los mercados especializados en ingredientes asiáticos. Si no la encuentra, puede remplazarla por 1 cucharadita de salsa de soya.

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes

• 5 naranjas medianas

• 3 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 2 cucharaditas de salsa de pescado o soya

• 3 o 4 dientes de ajo triturado

• 1/2 cucharadita de chile picante, fresco o deshidratado o al gusto

• sal, pimienta

• 1 taza de hojas de menta picadas

Instrucciones

1. Cocine los camarones que queden al dente, enfrié, pele y quite la cáscara dejando las colas intactas si lo desea.

2. Pele las naranjas; con un cuchillo bien afilado, retire las membranas y descarte las semillas.

3. Mezcle los jugos de naranja y limón, la salsa del pescado, el ajo, sal y pimienta al gusto (y el chile picante si lo desea).

4. Agregue los langostinos y las naranjas, sacuda para mezclar.

5. Tape y enfríe mínimo por una hora o más. Antes de servir, agregue las hojas de menta.

4 porciones como entrada, 2 como plato principal