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Recetas para el verano en
Tiquicia Gourmet
Ha llegado el
verano, atrás quedan las lluvias y los vientos fríos. Con los
cambios del clima vamos a traer cambios en las recetas de
nuestra columna Tiquicia Gourmet. Queremos que el verano entre a
sus cocinas y deje su huella en el paladar de sus comensales.
Hay muchas recetas originales e interesantes que podemos cocinar
para cambiar la rutina y hacer de la experiencia culinaria un
disfrute en este verano.
Las recetas en esta
serie veraniega son, en su mayor parte, frías y muy
refrescantes. Pero a la vez nutritivas y sabrosas. Esperamos que
las disfrute tanto como nosotros lo hacemos al publicarlas para
ustedes. |
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Hongos con Mariscos a
la Italiana
Flor
Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 2, Enero del 2002
Ingredientes
-
4
ostiones
-
4
cucharadas de vino blanco seco
-
1
ramita de perejil
-
Media cebollita de rabo
-
1
cascarita de limón
-
125
gramos de camarones pelados
-
1/4
de Kg de champiñones rebanados
-
6
cucharadas de aceite de oliva
-
2
cucharadas de jugo de limón
-
1/2
ajo machacado
-
1
cucharadita de perejil picado
-
Sal
y pimienta
-
hojas de lechuga
ADORNO
Perejil y rebanadas de limón
Instrucciones
-
Ponga en un cazo vino, perejil cebolla y cascarita de limón Agregue
el ostión y los camarones, cocine 2 minutos.
-
Sáquelo con una espumadera y póngalo en un tazón. Deje enfriar.
-
Ponga los champiñones en otro recipiente, añádales aceite, jugo de
limón, ajo, perejil y pimienta.
-
Revuelva y deje reposar 30 minutos.
-
Sazone con sal, agregue los mariscos y revuelva. Refrigere por 1
hora.
-
Acomode las hojas de lechuga en platos individuales y vierta encima
cucharadas de la mezcla de champiñones y mariscos.
-
Adorne con el perejil y las tajadas de limón, y sirva.
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Recomendaciones
de la Autora |
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La
Autora
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Columnas Anteriores de esta
autora: |
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Gazpacho Andaluz, Quincena 1, Julio del 2002
Sopa helada de almendras, Quincena 2, Junio del 2002
Sopa fría de camarón, Quincena 1, Junio del 2002
Sopa helada de tomate y albahaca, Quincena 2, Mayo del 2002
Vichyssoise, Quincena 1, Mayo del 2002
Mousse de queso y Camarón, Quincena 2, Abril del 2002
Hongos en Marinada, Quincena 1, Abril del 2002
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Camarones picantes con naranja y menta, Quincena 1, Marzo del 2002
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Hongos con Mariscos a la Italiana, Quincena 2, Enero del 2002
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Tinga Poblana, Quincena 1, Diciembre del 2001
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Croquetas de berenjena, Quincena 2, Agosto del 2001
Berenjenas al ajo, Quincena 1, Agosto del 2001
Berenjenas marinadas, Quincena 2, Julio del 2001
Sopa de Berenjena Asada, Quincena 1, Julio del 2001
Revuelto de aceitunas verdes y berenjenas, Quincena 2, Junio del 2001
Ziti con Berenjenas, Quincena 1, Junio del 2001
Pastelitos de Berenjena (Sicilia), Quincena 2, Mayo del 2001
Paté de Berenjena, Quincena 1, Mayo del 2001
Pescado Duquesa, Quincena 2, Abril del 2001
Pescado frito al estilo Veneciano, Quincena 1, Abril del 2001
Tallarines con Espinacas y Champiñones, Quincena 2, Marzo del 2001
Spaghettini con salsa Roquefort, Quincena 1, Marzo del 2001
Sopa de tomate y queso, Quincena 2, Febrero del 2001
Spaguetti con almejas en salsa roja, Quincena 1, Febrero del 2001
Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora), Quincena 2, Enero del 2001
Espagueti a la Putanesca, Quincena 1, Enero del 2001
Pierna de cerdo al Tamarindo, Quincena 2, Diciembre del 2000
Pechugas de Pollo con Papaya y Coco, Quincena 1, Diciembre del 2000
Rice and beans, Quincena 2, Noviembre del 2000
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Credenciales
de la autora:
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Flor de María Tormo Pignataro
Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.
Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.
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