Tinga Poblana, Quincena 1, Diciembre del 2001

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Tinga Poblana
Flor Tormo Pignataro
flor@tiquicia.com
Quincena 1, Diciembre del 2001

Ingredientes

Medio kilogramo de carne de cerdo partida en pedacitos.
Un cuarto de kilo de chorizo finamente picado.
1 cebolla finamente picada.
2 tomates pelados, molidos y colados.
5 tomates verdes (Actualmente se consiguen en Los Supermercados) pelados y molidos. Para pelarlos se sumergen un momentito en agua muy caliente.
2 cucharaditas de manteca, o si prefiere aceite
1 chile chipotle entero (en los supermercados los consigue en lata)
Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

Se acitrona la cebolla en la grasa, se agrega la carne y el chorizo.
Se deja freír un buen rato a fuego lento.
Cuando todo está ligeramente dorado se añaden los tomates, el chipotle, la sal y la pimienta, dejándose hervir a fuego manso hasta que la carne esté cocida y la salsa espesa.
Es deliciosa en taquitos con tortillas calientitas.

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Credenciales de la autora:

Flor de María Tormo Pignataro
Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.
Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.

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