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El Internet, este maravilloso medio de comunicación que me ha permitido la grata experiencia de compartir con ustedes sobre uno de los temas que más me gustan, ahora me brinda la oportunidad de escribirles mis columnas de Tiquicia Gourmet desde México, donde me encuentro realizando algunas investigaciones sobre la gastronomía de este país. Ya que estoy acá, no puedo dejar pasar la oportunidad para desarrollar algunas columnas sobre la cocina mexicana, que a muchos nos gusta y en la cual reconocemos virtuosas cualidades que nuestros paladares aprecian.
La comida mexicana es tan variada como lo puede ser la cultura de esta nación, cada región tiene distintas formas de preparar sus recetas y los sabores y texturas varían mucho. En las siguientes quincenas les presentaré varios platillos que espero disfruten mucho, les garantizo que así será. |
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Pescado a la veracruzana
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Flor
Tormo Pignataro
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flor@tiquicia.com
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Quincena 2, Octubre del 2001
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Ingredientes
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6 filetes de corvina, pargo u otro similar.
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1 cebolla grande rebanada delgadita
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1 kilo de tomate molido y colado
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50 gramos de alcaparras
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100 gramos de aceitunas
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3 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y pimienta la necesaria
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Chilacas o algún chile picante si lo desea
Instrucciones
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En una cacerola se pone el aceite a calentar y ahí se marchita la cebolla.
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Luego se le agrega el tomate y se sazona con la sal y la pimienta.
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Después de unos hervores se le agregan los pedazos de pescado, las alcaparras, los chiles y las aceitunas.
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Se deja hervir a fuego suave hasta que el pescado este cocido y la salsa espese.
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Procurando que no se desbarate el pescado.
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Se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas.
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Comida mexicana en Internet |
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La
Autora
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Columnas Anteriores de esta
autora: |
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Gazpacho Andaluz, Quincena 1, Julio del 2002
Sopa helada de almendras, Quincena 2, Junio del 2002
Sopa fría de camarón, Quincena 1, Junio del 2002
Sopa helada de tomate y albahaca, Quincena 2, Mayo del 2002
Vichyssoise, Quincena 1, Mayo del 2002
Mousse de queso y Camarón, Quincena 2, Abril del 2002
Hongos en Marinada, Quincena 1, Abril del 2002
Ensalada de mariscos, Quincena 2, Marzo del 2002
Camarones picantes con naranja y menta, Quincena 1, Marzo del 2002
Terrina de pollo, Quincena 1, Febrero del 2002
Hongos con Mariscos a la Italiana, Quincena 2, Enero del 2002
Jamón Virginia, Quincena 2, Diciembre del 2001
Tinga Poblana, Quincena 1, Diciembre del 2001
Enchiladas de Frijol, Quincena 1, Noviembre del 2001
Pescado a la veracruzana, Quincena 2, Octubre del 2001
Enchiladas de pollo con salsa de tomate, Quincena 1, Octubre del 2001
Pollo Almendrado, Quincena 2, Setiembre del 2001
Croquetas de berenjena, Quincena 2, Agosto del 2001
Berenjenas al ajo, Quincena 1, Agosto del 2001
Berenjenas marinadas, Quincena 2, Julio del 2001
Sopa de Berenjena Asada, Quincena 1, Julio del 2001
Revuelto de aceitunas verdes y berenjenas, Quincena 2, Junio del 2001
Ziti con Berenjenas, Quincena 1, Junio del 2001
Pastelitos de Berenjena (Sicilia), Quincena 2, Mayo del 2001
Paté de Berenjena, Quincena 1, Mayo del 2001
Pescado Duquesa, Quincena 2, Abril del 2001
Pescado frito al estilo Veneciano, Quincena 1, Abril del 2001
Tallarines con Espinacas y Champiñones, Quincena 2, Marzo del 2001
Spaghettini con salsa Roquefort, Quincena 1, Marzo del 2001
Sopa de tomate y queso, Quincena 2, Febrero del 2001
Spaguetti con almejas en salsa roja, Quincena 1, Febrero del 2001
Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora), Quincena 2, Enero del 2001
Espagueti a la Putanesca, Quincena 1, Enero del 2001
Pierna de cerdo al Tamarindo, Quincena 2, Diciembre del 2000
Pechugas de Pollo con Papaya y Coco, Quincena 1, Diciembre del 2000
Rice and beans, Quincena 2, Noviembre del 2000
Ensalada de Pollo y Peras, Quincena 1, Noviembre del 2000
Filetes de Res con queso de Cabra, Quincena 2, Octubre del 2000
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Credenciales
de la autora:
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Flor de María Tormo Pignataro
Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.
Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.
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