Pollo Almendrado, Quincena 2, Setiembre del 2001

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El Internet, este maravilloso medio de comunicación que me ha permitido la grata experiencia de compartir con ustedes sobre uno de los temas que más me gustan, ahora me brinda la oportunidad de escribirles mis columnas de Tiquicia Gourmet desde México, donde me encuentro realizando algunas investigaciones sobre la gastronomía de este país. Ya que estoy acá, no puedo dejar pasar la oportunidad para desarrollar algunas columnas sobre la cocina mexicana, que a muchos nos gusta y en la cual reconocemos virtuosas cualidades que nuestros paladares aprecian.

La comida mexicana es tan variada como lo puede ser la cultura de esta nación, cada región tiene distintas formas de preparar sus recetas y los sabores y texturas varían mucho. En las siguientes quincenas les presentaré varios platillos que espero disfruten mucho, les garantizo que así será.

POLLO ALMENDRADO

Flor Tormo Pignataro

flor@tiquicia.com

Quincena 2, Setiembre del 2001

Ingredientes

1 pollo partido en raciones
3 tomates grandecitos
1 cebolla
100 gramos de almendras picadas
un cuarto de cucharadita de canela
1 ajo, sal
Unas 4 tajadas de pan tipo español en pedacitos

Instrucciones

Se condimenta el pollo y se suda. Se deja aparte.
Se fríe el pan hasta que esté cafecito, se le agrega el tomate pelado y sin semillas, cebolla, ajo, canela y almendras
Se le pone sal al gusto, con todo esto se hace un puré y se fríe; luego se le agrega caldo de pollo para darle el espesor que se desee a la salsa.
Se agrega el pollo, se calienta bien y se sirve acompañado de arroz blanco.

Comida mexicana en Internet

Columnas Anteriores de esta autora:

Gazpacho Andaluz, Quincena 1, Julio del 2002
Sopa helada de almendras, Quincena 2, Junio del 2002
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Pollo Almendrado, Quincena 2, Setiembre del 2001
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Espagueti a la Putanesca, Quincena 1, Enero del 2001
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Perfil de la autora

Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.

Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.