Voy a dedicar unos meses a recetas de berenjena, sobre las cuales estoy escribiendo un libro. En Costa Rica hasta hace pocos años era desconocida para la mayoría de las personas, actualmente se consigue en todos los supermercados. 

     Lo mismo que el tomate, la berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. Con un abundante contenido de agua es por si misma poco alimenticia ya que proporciona solamente 30 calorías por 100 gramos Contiene algunos minerales como potasio y calcio. Actualmente existe la idea de que tomarse el agua de berenjena ayuda a adelgazar y a controlar el colesterol.

     Hay infinidad de formas de preparar estas solanáceas, son de sabor exquisito y delicado. Se pueden preparar en platos para bocas, sopas, ensaladas; para acompañar carnes y en formas que por si solas equivalen a lo que podría llamar plato único. Para prepararlas se pueden pelar previamente o dejarles la piel, según la receta, si se dejan mucho rato cambian de color poniéndose oscuras por lo que se deben cocinar antes de que esto ocurra.