Spaguetti con almejas en salsa roja, Quincena 1, Febrero del 2001

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En este año 2001 se celebra el Aniversario 140 de la unidad de Italia. Los inmigrantes italianos que se establecieron en Costa Rica fueron cientos; hoy día sus descendientes costarricenses, entre los cuales me incluyo, hemos vivido y disfrutado de este maravilloso país que es Costa Rica, a la vez que procuramos aportar algo de la cultura italiana que heredamos de nuestros padres y abuelos. Haciendo honor a mis raíces y al aniversario de la unidad de Italia, las recetas que les estaré entregando en los próximos días son para platillos italianos. ¡Espero que las disfruten, porque todas son muy sabrosas!

¡Viva Costa Rica, Forza Italia!

SPAGUETTI CON ALMEJAS EN SALSA ROJA / VERMICELLI CON VONGOLE, SALSA ROSSA

Flor Tormo Pignataro

flor@tiquicia.com

Quincena 1, Febrero del 2001

Ingredientes:

½ taza aceite de oliva
2 dientes de ajo cortados a la mitad
3 a 4 tomates pelados y sin semilla
1 libra de vermicelli o spaghetti
27 onzas de almejas de lata
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de perejil finamente picado

Preparación:

Cocción de la pasta:

Ponga 6 cuartos de agua a hervir en una olla grande y alta con 2 cucharadas de sal.
Deje que hierva.
Vierta la pasta en el agua hirviendo y deje durante 4 -5 minutos o hasta que esté "al dente", en su punto.

Preparación de la salsa:

En un sartén grande agregue el aceite y fría los ajos hasta que cristalicen y apártelos.
Luego añada los tomates y deje cocinar por 15 minutos.
Agregue las almejas con todo y liquido; deje que hierva.
Agregue Sal y pimienta al gusto.

Para servir:

Sirva la pasta, vierta la salsa encima y espolvoree con el perejil.

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Perfil de la autora

Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.

Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.