Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora), Quincena 2, Enero del 2001

Copias R & D

Visite a nuestros patrocinadores!

En este año 2001 se celebra el Aniversario 140 de la unidad de Italia. Los inmigrantes italianos que se establecieron en Costa Rica fueron cientos; hoy día sus descendientes costarricenses, entre los cuales me incluyo, hemos vivido y disfrutado de este maravilloso país que es Costa Rica, a la vez que procuramos aportar algo de la cultura italiana que heredamos de nuestros padres y abuelos. Haciendo honor a mis raíces y al aniversario de la unidad de Italia, las recetas que les estaré entregando en los próximos días son para platillos italianos. ¡Espero que las disfruten, porque todas son muy sabrosas!

¡Viva Costa Rica, Forza Italia!

Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora)

Flor Tormo Pignataro

flor@tiquicia.com

Quincena 2, Enero del 2001

Para 6 personas

3 cucharadas de aceite de aceite de oliva
12 muslos pequeños de pollo
1 cebolla grande picada fina
3 dientes de ajo machacados y picados muy finos
440 gr de tomates de lata triturados
1/2 taza de aceitunas negras
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo
125 gr de hongos partidos en cuartos
1 cucharada de orégano fresco picado fino o 1/2 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/2 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto

Caliente la mitad del aceite en una cazuela grande de fondo grueso y dore los muslos a fuego fuerte en varias tandas para evitar que se recuezan.
Caliente el aceite restante en una sartén, eche la cebolla y ajo y sofríalos a fuego medio hasta que empiecen a dorar, añádalos al pollo.
Ponga los ingredientes restantes todos juntos en la sartén, llévelos a ebullición, disminuya la intensidad del fuego y déjelos cocer a fuego lento por 10 minutos.
Sazone al gusto con sal y pimienta, viértalo por encima del pollo removiendo para que se mezcle todo bien, tápelo y cuezalo a fuego lento unos 30 minutos o hasta que el pollo esté muy tierno.
Las aceitunas se agregan al final.

Columnas Anteriores de esta autora:

Gazpacho Andaluz, Quincena 1, Julio del 2002
Sopa helada de almendras, Quincena 2, Junio del 2002
Sopa fría de camarón, Quincena 1, Junio del 2002
Sopa helada de tomate y albahaca, Quincena 2, Mayo del 2002
Vichyssoise, Quincena 1, Mayo del 2002
Mousse de queso y Camarón, Quincena 2, Abril del 2002
Hongos en Marinada, Quincena 1, Abril del 2002
Ensalada de mariscos, Quincena 2, Marzo del 2002
Camarones picantes con naranja y menta, Quincena 1, Marzo del 2002
Terrina de pollo, Quincena 1, Febrero del 2002
Hongos con Mariscos a la Italiana, Quincena 2, Enero del 2002
Jamón Virginia, Quincena 2, Diciembre del 2001
Tinga Poblana, Quincena 1, Diciembre del 2001
Enchiladas de Frijol, Quincena 1, Noviembre del 2001
Pescado a la veracruzana, Quincena 2, Octubre del 2001
Enchiladas de pollo con salsa de tomate, Quincena 1, Octubre del 2001
Pollo Almendrado, Quincena 2, Setiembre del 2001
Croquetas de berenjena, Quincena 2, Agosto del 2001
Berenjenas al ajo, Quincena 1, Agosto del 2001
Berenjenas marinadas, Quincena 2, Julio del 2001
Sopa de Berenjena Asada, Quincena 1, Julio del 2001
Revuelto de aceitunas verdes y berenjenas, Quincena 2, Junio del 2001
Ziti con Berenjenas, Quincena 1, Junio del 2001
Pastelitos de Berenjena (Sicilia), Quincena 2, Mayo del 2001
Paté de Berenjena, Quincena 1, Mayo del 2001
Pescado Duquesa, Quincena 2, Abril del 2001
Pescado frito al estilo Veneciano, Quincena 1, Abril del 2001
Tallarines con Espinacas y Champiñones, Quincena 2, Marzo del 2001
Spaghettini con salsa Roquefort, Quincena 1, Marzo del 2001
Sopa de tomate y queso, Quincena 2, Febrero del 2001
Spaguetti con almejas en salsa roja, Quincena 1, Febrero del 2001
Pollo a la Cacciatora (Pollo a la Cazadora), Quincena 2, Enero del 2001
Espagueti a la Putanesca, Quincena 1, Enero del 2001
Pierna de cerdo al Tamarindo, Quincena 2, Diciembre del 2000
Pechugas de Pollo con Papaya y Coco, Quincena 1, Diciembre del 2000
Rice and beans, Quincena 2, Noviembre del 2000
Ensalada de Pollo y Peras, Quincena 1, Noviembre del 2000
Filetes de Res con queso de Cabra, Quincena 2, Octubre del 2000

Perfil de la autora

Flor de María Tormo Pignataro ha estudiado incansablemente a lo largo de su vida sobre las artes culinarias y viajado por todo el mundo recopilando material sobre la cocina gourmet.

Se especializó en cocina mexicana, así como italiana, lo cual no le ha evitado investigar, siempre buscando nuevas técnicas para combinarlas con las que ya conoce, en otras areas específicas. Actualmente está escribiendo un libro sobre la berenjena, en el cual incorporará mas de 100 recetas y aspectos históricos y culturales sobre dicho platillo.